Как мы готовим

Действительно сочная шаурма, благодаря технологии Су-вид

В переводе с французского sous-vide означает «в вакууме». Продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, и готовят в воде при постоянной температуре.

Обычно температура составляет 55° C — 70° С. Еще проще – ингридиенты длительное время готовятся на водяной бане с постоянной температурой. Такой способ дает сразу несколько преимуществ в сравнении с традиционной варкой или обжариванием.

Артем

Поварскому делу можно научиться, а вот готовить вкусно - это талант

МЯСО ПРИГОТОВЛЕННОЕ SOUS-VIDE

Подбор времени и температуры готовности позволяет размягчить мясо. Жесткий коллаген в нем преобразовывается в желатин без значительного перегревания, поэтому структура мяса не ужесточается и не вытесняется из него влага.

Остается всегда мягким

Низкая температура приготовления не разрушает клеточные мембраны продукта, что позволяет мясу сохранить всю его сочность. также технология позволяет специям и маринадам лучше проникнуть в блюдо.

Сохраняет весь вкус и аромат

Низкая температура приготовления не разрушает клеточные мембраны продукта, что позволяет мясу сохранить всю его сочность.

Сохраняет всю свою сочность

Технология позволяет деликатно готовить блюда, температура в продукте будет равномерна внутри и на поверхности и никогда не будет превышать температуру готовности продукта, не подвергая его агрессивно высоким температурам.

Не пересушится и не пригорит

У нас бесплатная доставка Авторского стрит-фуда по Севастополю и мы сможем доставить к вам заказ только по Гагаринскому району. Доставка осуществляется при заказе от 800руб.

ССЫЛКИ

ДОКУМЕНТЫ

© 2020 Shaurking